金针菇中毒症状有哪些
2024-03-26 13:17:58 来源：
食用金针菇出现中毒的情况比较少见，但确实存在。金针菇含有秋水仙碱等物质，在烹饪不当时可导致患者发生食物中毒现象，轻度中毒时主要表现为消化系统症状，如恶心、呕吐、腹泻等症状；中度以上中毒者会出现神经系统症状以及全身症状。 一、消化系统症状1.恶心：由于进食被金针菇毒素污染的食物，对胃肠道黏膜产生刺激作用，使胃蠕动加强而致恶心。2.呕吐：当机体摄入少量金针菇毒素后，胃肠道功能紊乱，胃排空延迟，胃内容物不能及时排出体外，从而引起呕吐反应。3.腹泻：由于金针菇中含有较多的水分和纤维素，进入人体后可以促进胃肠蠕动，加快粪便形成和排出的速度，因此腹泻次数越多说明金针菇毒素在体内蓄积越少，一般不会对人体造成严重损伤。二、神经系统症状1.头晕：由于金针菇毒素能够抑制胆碱乙酯酶活性，使神经末梢释放乙酰胆碱受阻，大量乙酰胆碱堆积可导致患者出现中枢神经系统兴奋性增高，进而诱发头晕的症状。2.共济失调：若患者摄入量较大，则可能会因为大量的乙酰胆碱堆积而导致肌张力低下、肢体震颤加重，甚至出现步态蹒跚、动作笨拙、站立不稳等情况。
三、全身症状如果患者摄入金针菇毒素过多，并且未得到及时治疗，随着病情发展可逐渐累及呼吸系统、循环系统、血液系统等多个器官组织，表现出发热、失水、发绀、血压下降、心率增快、血尿、蛋白尿、低白蛋白血症、凝血障碍、肠麻痹等多种并发症。对于进食金针菇后出现不适症状的患者，需要立即就医进行催吐、洗胃处理，以尽快清除胃内残留毒物。同时遵医嘱应用碳酸氢钠注射液或温盐水进行静脉滴注，加速金针菇中的秋水仙碱分解并从肾脏排出。此外，还可以使用亚甲蓝注射液保护肝脏细胞免受进一步损害。