茄子蒸着吃比红烧更具营养

2023-09-06 10:43:52 来源：

说到烹任茄子，很多朋友都喜欢一些红烧或煎炒的方式，认为这样烹任出来的茄了不但美味可口。而且这样更容易下饭，那么介于众多人对红烧茄子这样烹饪对不对呢，如果这样的方式不健康，那么怎么对于茄子我们要怎么吃，才更合理呢。

但是，很多人吃茄子喜欢烧着吃，这样是不对的，因为茄子的细胞间隙较大，本身的性质也让它更加吸油，烧着吃会导致脂肪摄入量增加。

在做烧茄子的时候，*一步需要用油炸切好的茄子，也就是“过油”。这时候油温很高，一般会达到180度左右，这么高的温度造成了类黄酮的严重损失，茄子的保健作用也就去其大半了。

维生素C与类黄酮一起食用时具有“协同作用”，因为类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏，而维生素C可以促进类黄酮的防病作用。然而，在制作烧茄子的时候，茄子里面怕热的维生素C更是在热油中损失殆尽。实际上，油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解，维生素B1和维生素B2也会损失惨重，总体的营养价值大打折扣。

烧茄子的另外一个问题是，把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知，茄子在烹调的过程中非常“吃油”，经常食用这样的菜肴会让人发胖，而发胖就会增加各种慢性病的危险。对肥胖者来说，这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。

以上就介绍了关于用什么样的方式烹任茄子有利于健康。因为茄子包含我们人体所需的众多营养元素，如果用煎炒的方式，不但营养成流失，还会增加了油脂的风险。